|
 mega-san
Пятница, 26 Мая 2023 г. 09:18 (ссылка)
Самый вкусный крем для торта.
Ингредиенты:
Белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
Сахар — 1 стак.
Ванилин —1 пакетик
Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Приготовление:
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет, добавляем красители и творим.
Charm_1407
Воскресенье, 26 Марта 2023 г. 20:22 (ссылка)
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Белковый крем
Это очень простой рецепт крема. Готовиться очень быстро и он очень вкусный. Крем можно использовать для украшения пирожных, тортов и для начинки трубочек из слоеного теста, тортов. Крем получается "глянцевый".
галина5819
Вторник, 13 Сентября 2022 г. 05:23 (ссылка)
 Этот песочный торт — рецепт из старой советской книги под названием «Домашняя всезнайка». Там среди множества советов по хозяйству (и даже по йоге!) был раздел кулинарии. Скажу кстати, что купить такую книгу в те времена было не абы каким везением!
А вообще, песочный торт «Ландыш» был распространенным лакомством и продавался в каждой кулинарии.Песочный торт «Ландыш» — это одно из самых простых и доступных лакомств советской кулинарии, изобретенное в эпоху дефицита продуктов, и тем не менее обладающее и отличным вкусом, и привлекательным внешним видом. К слову, «Ландышем» торт называется просто потому, что верхний корж украшали изображением ландыша из окрашенной сахарной глазури.
Предлагаю возродить этот прекрасный рецепт, приготовив своими руками простой торт из песочного теста с наполнителем из домашнего варенья. Кстати, варенье подходит любое. В наших краях чаще всего использовалось абрикосовое варенье или варенье из сливы. Я сегодня предлагаю использовать клубничный джем.
MerlettKA
Четверг, 30 Июня 2022 г. 15:29 (ссылка)
 |
|
Состав:
Яйца (средние) — 3 шт.
Сахар — 180–200 г
Вода — 100 мл
Соль — щепотка
Лимонная кислота — по вкусу |
Читать далее...
MerlettKA
Суббота, 25 Июня 2022 г. 12:31 (ссылка)
 |
|
Торт рекомендуется
делать трехслойным
квадратной формы.
Пропорции для торта
около 800 г
Бисквитное тесто
Белковый крем
Масляный крем
|
Читать далее...
галина5819
Понедельник, 07 Марта 2022 г. 07:21 (ссылка)
 Этот потрясающий букет из кексов станет великолепным подарком для девушки на любой праздник. Букет из нежных розочек капкейков выглядит очень необычно.
Такой оригинальный подарок сделать совсем не сложно своими руками. И в этом мастер классе я с вами поделюсь всеми секретами создания такого букета. Начнем с выпечки кексов и закончим сборкой и оформлением.
Вы также можете печь капкейки по своему любимому рецепту и оформить их в букет.
Такой шикарный букет из кексов станет уникальным подарком маме, сестре или подруге на день рождения или 8 Марта.
Обязательно берите идею на заметку и удивляйте близких необычными подарками!
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Понедельник, 07 Февраля 2022 г. 19:41 (ссылка)
Сегодня будем готовить с вами воспоминания из детства - вкусные, хрустящие слоеные трубочки с белковым кремом (итальянской меренгой).
Ингредиенты для трубочек:
Пресное слоеное тесто - 1 кг
Яичный желток - 20 г
Вода - 10 мл
Мука - для под пылки
Сахарная пудра - для декора
Для итальянской меренги (белковый крем):
Яичный белок - 90 г
Сахар - 180 г
Вода - 60 мл
Лимонная кислота - 1 щепотка (или 1 ч. л. лимонного сока)
Приготовление пирожных:
Приготовим трубочки. Под пылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Срежьте неровный край сверху и снизу. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Длина полосок - 40 см.
Для приготовления слоеных трубочек нам понадобятся конусы, их можно приобрести или сделать самостоятельно. Возьмите конус и намотайте на него внахлест тесто.
Выложите трубочки на противень с пергаментом стыком вниз, на расстоянии друг от друга.
Смажьте трубочки желтком с водой и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Приготовим белковый крем. Отправьте в сотейник воду и сахар. Поставьте на плиту и варите до температуры 119-120 градусов (ни в коем случае не помешивайте).
Возьмите мисочку с холодной водой, зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и отправьте в воду. Нужно скатать пальчиками мягкий шарик. Если получилось - то сироп готов. Снимите сотейник с плиты.
Взбейте белок с лимонной кислотой и во время взбивания мелкой струйкой влейте в него сироп. Должны быть устойчивые пики.
Переложите крем в кондитерские мешки с насадками закрытая звезда, диаметром 8 мм и круглая, диаметром 9-10 мм.
Извлеките конусы из трубочек и начините их. Сначала с помощью круглой насадки, а потом фигурной.
Трубочки готовы! Приятного аппетита!
видео
vartysh
Понедельник, 07 Февраля 2022 г. 19:39 (ссылка)
Сегодня будем готовить с вами воспоминания из детства - вкусные, хрустящие слоеные трубочки с белковым кремом (итальянской меренгой).
Ингредиенты для трубочек:
Пресное слоеное тесто - 1 кг
Яичный желток - 20 г
Вода - 10 мл
Мука - для под пылки
Сахарная пудра - для декора
Для итальянской меренги (белковый крем):
Яичный белок - 90 г
Сахар - 180 г
Вода - 60 мл
Лимонная кислота - 1 щепотка (или 1 ч. л. лимонного сока)
Приготовление пирожных:
Приготовим трубочки. Под пылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Срежьте неровный край сверху и снизу. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Длина полосок - 40 см.
Для приготовления слоеных трубочек нам понадобятся конусы, их можно приобрести или сделать самостоятельно. Возьмите конус и намотайте на него внахлест тесто.
Выложите трубочки на противень с пергаментом стыком вниз, на расстоянии друг от друга.
Смажьте трубочки желтком с водой и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Приготовим белковый крем. Отправьте в сотейник воду и сахар. Поставьте на плиту и варите до температуры 119-120 градусов (ни в коем случае не помешивайте).
Возьмите мисочку с холодной водой, зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и отправьте в воду. Нужно скатать пальчиками мягкий шарик. Если получилось - то сироп готов. Снимите сотейник с плиты.
Взбейте белок с лимонной кислотой и во время взбивания мелкой струйкой влейте в него сироп. Должны быть устойчивые пики.
Переложите крем в кондитерские мешки с насадками закрытая звезда, диаметром 8 мм и круглая, диаметром 9-10 мм.
Извлеките конусы из трубочек и начините их. Сначала с помощью круглой насадки, а потом фигурной.
Трубочки готовы! Приятного аппетита!
видео
Valentinka24
Четверг, 18 Ноября 2021 г. 10:15 (ссылка)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
● Сахар — 1 стак.
● Ванилин —1 пакетик
● Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет, добавляем красители и творим.
Ipola
Суббота, 25 Июля 2020 г. 10:23 (ссылка)
https://zen.yandex.ru/media...00aecb6a11
Несмотря на то, что этот пирог простой в приготовлении, он получается очень вкусным. Его рецепт настолько идеален, что пирог удается на «ура» всегда!
Ингредиенты.
ТЕСТО:
¾ ст. сахара
6 желтков
200 г сливочного масла
½ ст. сметаны
1 ч. л. разрыхлителя
3½-4 ст. муки
1 ст. л. холодной воды
1 пакетик ванильного сахара
БЕЛКОВЫЙ КРЕМ:
6 белков
1 ст. сахара
400 г грецких орехов (очищенных)
1 пакетик ванильного сахара
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
½ ст. сметаны
150 г сливочного масла
3 ст. л. какао
¾ ст. сахара
Приготовление.
https://www.youtube.com/watch?v=tfvlHSDofU8&feature=emb_logo
Читать далее...
vartysh
Среда, 20 Ноября 2019 г. 18:52 (ссылка)
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
Крем «Мокрое безе» напоминает белковый заварной, но в отличие от него не нужно варить отдельно сироп, так как крем взбивается миксером на паровой бане. В этом видео я покажу два простых способа сделать двухцветный крем для украшения вашего тортика или капкейков. Готовится он просто, с минимумом продуктов, нужны только белки, сахар и лимонная кислота.
Этот крем нужно использовать сразу же после приготовления, для того, чтобы он не покрывался корочкой. В процессе использования, обязательно нужно накрывать крем влажным полотенцем или в герметично закрытой посуде.
Крем мокрое безе можно окрашивать в любой цвет. Для того, чтобы лучше контролировать интенсивность цвета, пищевой краситель добавляем небольшими порциями. Перемешиваем и, при необходимости, добавляем ещё. Я окрашиваю крем гелевым водорастворимым красителем.
После нанесения на выпечку крем покрывается легкой корочкой, а внутри остается мягким, что и дало ему название «Мокрое безе». С таким кремом получается любое украшение - и цветы, и рюшки, и бордюры. Он очень податливый и хорошо держит форму.
Крема из указанного количества ингредиентов хватает на торт диаметром 20 см и высотой 8 см (если украшать небольшой насадкой), на большой торт нужно 2,5-3 порции крема. Главное соблюдать соотношение ингредиентов - сахара должно быть в 2 раза больше, чем белков.
Ингредиенты:
Белки - 150 г
Сахар - 300 г
Лимонная кислота - 0,5 ч. л.
Приготовление крема:
При разделении яиц нужно внимательно следить, чтобы желток не попал в белок, иначе крем не получится, белки просто не взобьются. Посуда и венчики должны быть обязательно сухими, без следов воды и жира. В белки сразу добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на небольшой скорости. Температура белков не имеет значения.
Когда появилась пена, добавляем сразу весь сахар и ставим емкость с сахаром и белками на паровую баню. Дно миски не должно касаться воды, кипение должно быть средним. Будьте внимательны, чтобы вода из кастрюли не попала к белкам!
Взбиваем белки с сахаром на паровой бане на средней скорости миксера, до полного растворения сахара, приблизительно 4-5 минут. После того, как весь сахар растворился, включаем максимальную скорость миксера и взбиваем еще около 4-5 минут.
Снимаем емкость с белками с паровой бани и продолжаем взбивать приблизительно 2-3 минуты. Крем должен немного охладиться. В итоге должна получиться достаточно густая, блестящая, плотная масса, которая хорошо удерживается на венчиках. Вы сразу поймёте, что крем готов. Готовность белков можно определить и визуально, когда появляются, так называемые, «пещерки» - отверстия до самого дна, крем начинает наматываться на венчики и отставать от стенок посуды. В общей сложности, у меня на взбивание ушло около 15 минут.
видео
kashtan23
Вторник, 16 Апреля 2019 г. 10:11 (ссылка)
Ингредиенты для «Корзиночки с белковым заварным кремом»:
Песочное тесто
Белковый заварной крем
Читать далее...
галина5819
Воскресенье, 18 Февраля 2019 г. 03:23 (ссылка)
«Мишка на севере» — это тот торт, который готовили еще наши бабушки, а потом и мамы, и его рецепт перекочевывал из одной кулинарной тетради в другую, становясь семейным.
Это очень вкусный торт, который при этом готовится довольно легко, не требуя больших затрат (да и какие большие затраты могли быть во времена наших бабушек?), из продуктов, которые найдутся в любом доме. Так, какое же оно, раритетное сладкое чудо?
Готовится всё достаточно быстро, правда надо немного наловчиться при раскатывании слоев из теста и собирании тортика, но, уверена, у вас всё получится, а я подскажу нюансы "манипуляци й" с тестом! Приступим?
Ipola
Понедельник, 21 Января 2019 г. 10:15 (ссылка)
https://takprosto.cc/krem-mokroe-beze/
Белковый крем «Мокрое безе» восхитит любого! А всё благодаря его потрясающим вкусовым качествам. Крем напоминает белковый заварной, но в отличие от него «Мокрое безе» взбивается миксером на водяной бане и испортить его невозможно, если следовать точно рецепту. После нанесения крема на выпечку крем покрывается легкой корочкой, а внутри остается мягким, что и дало название крему «Мокрое безе». Ингредиенты для крема просты и доступные каждому. Уверена, что ты с легкостью отыщешь их у себя дома, ведь нужны только белки, сахар и лимонная кислота.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 яйца
1 ст. сахара
1/4 ч. л. лимонной кислоты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 19:34 (ссылка)
На форму диаметром 26 см.
Тесто
300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
150 г пастообразного творога (жирность не имеет значения)
100 мл молока
100 мл растительного масла
Лимонный крем:
300 мл воды
100 мл лимонного сока
2 пакетика ванильного пудинга по 37 г или 75 г кукурузного крахмала+1 пакетик ванильного сахара
200 г сахара (если есть, лучше коричневый)
60 г сливочного масла
3 желтка
цедра одного маленького лимона
Белковый крем:
3 белка
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
50 г сахарной пудры
Читать далее...
vartysh
Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 19:32 (ссылка)
На форму диаметром 26 см.
Тесто
300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
150 г пастообразного творога (жирность не имеет значения)
100 мл молока
100 мл растительного масла
Лимонный крем:
300 мл воды
100 мл лимонного сока
2 пакетика ванильного пудинга по 37 г или 75 г кукурузного крахмала+1 пакетик ванильного сахара
200 г сахара (если есть, лучше коричневый)
60 г сливочного масла
3 желтка
цедра одного маленького лимона
Белковый крем:
3 белка
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
50 г сахарной пудры
Читать далее...
|
